영양

수술이 끝난 후 몸은 자동적으로 치유의 상태로 조절되게 됩니다. 자연적인 재생과정으로 시작됩니다. 가능한 빠른 시간에 회복되기 위해서 적절한 양의 수분과 함께 몸은 충분한 영양분- 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄, 비타민-이 필요합니다.

구강외과수술환자는 수술이 입안에서 이루어지기 때문에 어쩌면 더욱 적절한 영양을 섭취하기에 힘들지 모릅니다. 적절한 영양은 체내에 치유과정에 필요한 모든 영양을 갖게 하며 적절한 양의 음식을 먹고 잘 조절된 식이를 통해서 이루어 집니다. For an adult, normal nutrition would include a balanced intake of 2 cups of milk or dairy products, 4 or more servings of fruits and vegetables, 4 or more servings of grain or cereals, and 2 or more servings of meat or other sources of protein.

Sometimes Eating Right is Easier Said Than Done

만약 적절한 영양을 섭취하지 못한다면 그 결과로 피로하거나 감염이 쉽게 되거나 치유가 지연되게 됩니다.

많은 치아를 발거하거나, 의치를 위한 수술이 시행되었을 경우 씹는 것이 어렵게 됩니다. 턱을 철사를 이용해 서로 고정했을 경우 정상적인 식사는 불가능하며 음식은 유동식의 형태로 섭취될 수 밖에 없습니다.

맛과 영양의 조화

딱딱한 음식을 씹을 수 없을 경우 믹서로 갈아서 유동식으로 만들 수 있습니다. 비록 먹음직스럽게 보이진 않지만 맛이 있습니다. 당신이 좋아하는 음식을 부분적으로 갈아서 또는 당신의 입맛에 맞게 요리될 수 있습니다. 정상적인 조미료가 첨가될 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 것은 필요한 영양의 전체적인 공급이 가장 좋습니다.

언제 얼마나 먹을 것인가?

영양과 칼로리의 추천되는 일일 필요량을 확보하기 위해서 그리고 당신의 배고픔을 충족시키기 위해서 당신은 보통때보다 더 종종 – 하루에 5-6끼- 음식을 먹기를 희망합니다. 얼마나 많은 양의 음식을 믹서에 넣어야 할지를 결정하기 위해, 일인분의 바람직한 양은 얼만인지, 조미료를 첨가해야 할지 개개인에 따라 어떤 부분이 더 첨가되야 할지, 믹서에 갈아야 할지등을 정합니다. 적절한 양의 점도를 갖춘 혼합물이 되기 위해서 ,우유나 쥬스, 묽은 죽 또는 물등을 사용하고 향료 성분으로 쓰거나 아니면 그런 효과가 없는 음료를 선택합니다.

유동식 형태에서, 음식은 큰 플라스틱 빨대를 통해서 섭취할 수 있으며 컵을 통해서 약간씩 마시거나 입을 크게 벌릴 수 있다면 수저를 이용해서 먹을 수 있습니다.

철사를 이용해 턱사이 고정을 한 사람들에 경우 구강위생문제를 방지하기 위해서 섬유성 음식이나 입자가 있는 부분을 걸러낸 갈아만든 음식물을 섭취합니다. 추가적인 영양을 위해 음식에 추가물이 사용될 수 있습니다. 외과의사가 추천하는 몇가지 유용한 음식물 추가제가제가 나와 있습니다.

추천되는 요리법

다음에 나오는 요리법은 구강악안면외과 수술후 회복기동안에 적절한 영양을 공급하기 위해 갈아만든 음식의 예입니다. 이러한 선택에 다른 요리법이나 당신의 영양이나 칼로리 필요량( 성인 여성의 경우 하루 2100 칼로리, 성인 남성의 경우 하루 2700칼로리)에 걸맞는 스스로의 기호식품을 추가해 보시길 바랍니다. 여러분의 회복의 다양성에 따라 또는 정기적인 식사시간사이에 배고픔을 채우기 위해 스낵같은 종류가 추가될 수 있습니다.

* 역자 주- 아래쪽 내용은 번역하지 않아도 이해하실 수 있을 듯 해서 하지 않았습니다.

Breakfast

Orange Cereal Drink

3 tbs. oatmeal (no added salt) 1 c. water 1 tbs. honey 1 large orange, peeled and cut into fine pieces 1 c. whole milk

Add oatmeal to rapidly boiling water and cook until consistency of thick cream soup. Remove from heat and add brown sugar and honey. Mix until well dissolved, allow mixture to cool. Add orange, mix well, add milk slowly, and beat mixture with fork or wire whisk. Yield: 16 oz. or two 8 oz. servings. One 8 oz. serving contains 287 calories, 7 gm. protein 50 gm. carbohydrate and 15 gm. fat.

Cream Of Wheat

1 c. cooked cream of wheat made with milk 1/2 to 3/4 C. milk Butter and brown sugar to taste 1 tbs. wheat germ

May be blended if necessary. Yield: Two 6 oz. servings. One 6 oz. serving contains 136 calories, 21 gm. carbohydrate, 7 gm. protein and 4 gm. fat; more if butter and sugar are added.

Lunch or Dinner

Potato Meat Drink

3 oz. of a med. cooked beef patty (lean) or substitute 3 oz. of meat or poultry 1 1/2 c. milk 1/4 C. cooked or canned vegetable 1 med. boiled potato or 1/2 c. mashed 1 c. milk 1 tsp. butter 1 l/2 tsp. salt

Blend 3/4 C. milk and meat separately for 4 minutes. Strain potato, vegetable, salt and remaining milk for one minute. Strain. Melt butter in top of a double boiler. Add the strained blended mixture and heat for five minutes. Yield: One serving contains 747 calories, 47 gm. carbohydrate, 45 gm. protein and 42 gm. fat.

Other blended lunch and dinner combinations you may wish to try include:

• chili con carne thinned with tomato juice
• grilled hamburger or hot dog with baked beans thinned with V-8 Juice
• spaghetti and meatballs thinned with tomato juice
• chop suey with beef or pork thinned with bouillon
• lasagna or ravioli thinned with milk or tomato juice
• beef stew thinned with broth or tomato juice
• chunky canned soups thinned with broth or tomato juice

Snacks

Jell-O Shake

1 c. Jell-O 10 oz. milk

Blend. Yield: 16 oz. One 8 oz. serving contains 180 calories, 26 gm. carbohydrate, 7 gm. protein and 5 gm. fat.

EggNog

16 oz. milk 2 large eggs 1 tsp. vanilla extract 1 scoop vanilla ice cream

Blend. Yield: Two 10 oz. servings. One 10 oz. serving contains 334 calories, 22 gm. carbohydrate, 18 gm. protein and 21 gm. fat.

Fruit EggNog

2/3 C. orange juice (other fruit juice may be used) 2 tsp. lemon juice 1 tbs. sugar or honey 1 large egg

Blend for one minute. Yield: 12 oz. One 12 oz. serving contains 226 calories, 34 gm. carbohydrate, 8 gm. protein and 6 gm. fat.

Cottrange Cocktail

1/2 c. cream style cottage cheese 2 oz. water 1/2 c. orange juice pinch of cinnamon

Blend for 2 minutes. Pour over ice and serve. Yield: 8 oz. One 8 oz. serving contains 175 calories, 17 gm. protein, 16 gm. carbohydrate and 5 gm. fat.

Fruit Yogurt Beverage

8 oz. plain yogurt (2% milk) 1/2 c. concentrated grape juice (or juice of your choice)

Beat yogurt with frozen juice concentrate until blended. Yield: 12 oz. One 12 oz. serving contains 305 calories, 59 gm. carbohydrate, 9 gm. protein and 4 gm. fat.

These recipe suggestions were provided by Gloria R. Singer, M.S., R.D. (member of the American Dietetic Association). For more information to meet your specific needs, it is suggested that you contact the registered dietitian at the health facility where your surgery was performed.

번역: 양병은 (한림대학교 성심병원 구강악안면외과) · Copyright 1998 AAOMS All Rights Reserved